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Tipologia corso: Turismo/Ristorazione Prezzo: € Comune: Bergamo - Vedi mappa Proposto da: Target Services Solutions srl, Agenzia formativa accreditata in Regione Lombardia per l'erogazione dei servizi di Istruzione e Formazione Professionale, è in procinto di organizzare nuovi percorsi formativi per HACCP (Hazard Analysisand Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo igienico che ogni operatore nel settore della produzione di alimenti deve mettere in atto al fine di valutare e stimare pericoli e rischi e stabilire misure di controllo per prevenire l'insorgere di problemi igienici e sanitari e tutelare così la salute dei consumatori. PROGRAMMA: •Il sistema H.A.C.C.P., filosofia e finalità; •Il pacchetto igiene •Diagramma di flusso e CCP (punti critici di controllo); •Regole di buona gestione da osservare durante le fasi operative (ricevimento, stoccaggio, preparazione e somministrazione); •Contaminazione crociata; Pericoli associati agli alimenti: •quali sono(biologici, chimici, fisici) e come prevenirli;Igiene del personale; •Griglie di autocontrollo (esempi applicativi);Sanificazione (scopo e modalità d'esecuzione); •Significato dei controlli analitici; •Registrazioni (evidenza dell'applicazione del Piano di Autocontrollo). Il corso si terrà il 114 Febbraio dalle alle per un totale di 4 ore. Per info scrivere a: oppure chiamare al 035.

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