CASTAGNE SECCHE
VENDITA CASTAGNE SECCHE, 10 âŹURO AL KG Sacco: 5 KG Sacchetto: 1 KG Sacchetto: 1/2 KG Castagneto di proprietĂ , a MonteAcuto Delle Alpi (Lizzano in Belv.-BO-). Telefono a Sant'Agata Bolognese: ENRICO Raccolto dellâ Ottobre . Da consumarsi preferibilmente entro: Giugno Le Castagne Secche sono prodotte con tecniche e metodi tradizionali tipici locali, utilizzando castagneti, essiccatoi e mulini tradizionali. Le castagne vengono essiccate allâinterno degli essiccatoi (Caniccio). Lâessiccazione delle castagne avviene a fuoco lento, come da tradizione, con lâutilizzo esclusivo di legna di castagno per un periodo di 40 giorni. Dopo il processo di essiccazione, le castagne vengono pulite dalla loro buccia esterna, con le tradizionali macchine a battitori, e ventilate a macchina o con tecniche tradizionali e ripassate a mano per levare le parti impure. La resa massima delle castagne secche pelate, rispetto ad 1 quintale di castagne crude non supera il 33% in peso. Nellâanno la resa e stata del 30 %. La Castagna Secca deve presentarsi sgusciata, intera, sana, di colore paglierino chiaro e con non piĂš del 10 % di difetti (tracce di bacatura, deformazione, rotture, frutti con tracce di pericarpo), con umiditĂ del frutto secco intero non superiore al 15%.