CORSO FORMAZIONE PROFESSIONALE PASTICCERE La meringa
Prezzo: 380 € Tipologia corso: Turismo/Ristorazione Comune: Belluno Se avete una grande passione per la pasticceria e intendete fare di questa passione un mestiere, imparare quest'arte potrebbe rappresentare per voi una grande opportunità. L'industria dolciaria offre infatti ampie opportunità di lavoro, oltre che nei laboratori artigianali e nelle grandi gelaterie, anche nelle importanti catene alberghiere, nei ristoranti di primo livello, nei villaggi turistici e sulle navi da crociera. Non solo esistono anche pasticcerie che lavorano in collaborazione con supermercati e bar. L'ingrediente alla base di questa professione? La creatività! Modulo dedicato alla meringa, preparazione dolce a base di albume di uova e zucchero a velo. Si analizzeranno le varie tipologie, quella francese e quella italiana. Parte dell'apprendimento sarà dedicato anche alle ganache e alle creme in tutte le loro varianti. E' prevista la creazione del macaron, famoso dolcetto francese, saranno teoriche e pratiche, durante queste ultime l'allievo potrà concretizzare le conoscenze apprese riguardanti concetti fondamentali quali macaronage e croutage. Il percorso prevede step by step la creazione del macaron in diversi gusti, dai sapori tropicali ad altri più avvolgenti come vaniglia e cioccolato a salati come burro d'arachidi. La dimostrazione del maestro seguirà l'esperienza diretta in laboratorio della preparazione della ganache la composizione e cottura dei gusci, l'assemblaggio degli stessi e infine la degustazione di non minore importanza. + GIULIA Tel.: Sede: Via XXV Aprile, Sandrigo (VICENZA)