essiccatoi ecologici

Farina di castagne e castagne secche

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VENDITA CASTAGNE SECCHE, 10 €URO AL KG Sacco: 5 KG Sacchetto: 1 KG Sacchetto: 1/2 KG Castagneto di proprietà, a MonteAcuto Delle Alpi (Lizzano in Belv.-BO-). Telefono a Sant'Agata Bolognese: ENRICO Raccolto dell’ Ottobre . Da consumarsi preferibilmente entro: Giugno Le Castagne Secche sono prodotte con tecniche e metodi tradizionali tipici locali, utilizzando castagneti, essiccatoi e mulini tradizionali. Le castagne vengono essiccate all’interno degli essiccatoi (Caniccio). L’essiccazione delle castagne avviene a fuoco lento, come da tradizione, con l’utilizzo esclusivo di legna di castagno per un periodo di 40 giorni. Dopo il processo di essiccazione, le castagne vengono pulite dalla loro buccia esterna, con le tradizionali macchine a battitori, e ventilate a macchina o con tecniche tradizionali e ripassate a mano per levare le parti impure. La resa massima delle castagne secche pelate, rispetto ad 1 quintale di castagne crude non supera il 33% in peso. Nell’anno la resa e stata del 30 %. La Castagna Secca deve presentarsi sgusciata, intera, sana, di colore paglierino chiaro e con non più del 10 % di difetti (tracce di bacatura, deformazione, rotture, frutti con tracce di pericarpo), con umidità del frutto secco intero non superiore al 15%.

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