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La polenta - Carnacina e Buonassisi -

Titolo: Il libro della polenta Autore: Luigi Carnacina e Vincenzo Buonassisi Editore: Aldo Martello - Giunti Editore Collana: // Anno: Numero di pagine: 275 Dimensione: 18.5x12 cm circa Copertina: brossura con sovracoperta in acetato Stato: ottimo I nomi di Luigi Carnacina, maestro indiscusso della cucina italiana, e di Vincenzo Buonassisi, brillante ed appassionato studioso di storia e di tradizioni gastronomiche, sono riuni per la prima volta in questo volume dedicato alla polenta, a questa placida, luminosa regina della mensa e del focolare. Sono raccolte in queste pagine oltre 170 ricette di cui la polenta e' protagonista. Sono ricette tradizionali ma anche vere e proprie invenzioni dovute all'estro di Carnacina che solo per questa occasione ha interrotto il lungo sodalizio con Luigi Veronelli. Dal canto suo Buonassisi ha messo in risalto le vicende della polenta nei secoli, le ispirazioni letterarie che ne sono seguite, i caratteri umani, paesani di tanti piatti. Libro libri epoca ricettario cucina

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