Ayala
Nelluniverso delle Maison de Champagne Ayala è un nome di buona notorietà e solida e immagine o e costituisce un sicuro termine di riferimento per tutti coloro che apprezzano Champagne senza fronzoli, dallo stile ben secco e deciso.Al naso deciso, complesso, fieno e fiori secchi, frutta secca appena tostata, frutta esotica, un lieve tocco di cioccolato e di alloro, un tocco tra la crème brulée ed il caramello, a comporre un insieme molto accattivante e di grande freschezza e purezza. E poi che charme quellattacco in bocca ben secco, deciso, nervoso, quella croccantezza delle bolle, quella mineralità salata e petrosa (che già traspariva nei profumi), quellincisività ed energia ricca di nerbo, quel perfetto equilibrio, quellarmonia tra tutte le componenti, quel suo farsi bere senza affaticare il palato e senza mai apparire ripetitivo ma rinnovando il piacere ad ogni sorso?