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Donnafugata

Allevamento ad alberello pantesco molto basso e all.interno di una conca, potatura tipica molto corta. Terreno vulcanico, molto sciolto, ricco di minerali. Vinificazione La raccolta delle uve per l.appassimento inizia dopo il 15 Agosto. Il processo di appassimento naturale al sole e al vento, dura 3-4 settimane. In Settembre viene prodotto del mosto da uva fresca molto matura al quale viene aggiunta in più volte, durante la fermentazione l.uva passa sgrappolata a mano (circa 50 Kg ogni 100 litri). Dopo una settimana di macerazione, l.uva passa, ceduti tutti gli aromi, viene pressata sofficemente. Alcool: 14,5%.

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